Handheld-Bestellung im Restaurant: Funkbonieren erklärt
Kurz gesagt
Beim Funkbonieren nimmt das Servicepersonal die Bestellung am Tisch auf einem Handgerät auf; das Gerät übergibt sie per Funknetz an Kasse, Küche und Bar. Es setzt ein Funknetz voraus, das den ganzen Gastraum abdeckt (ein WLAN oder, je nach Gerät, ein eigenes Funksystem), Handgeräte mit Akku für die Schicht und ein Kassensystem, das den Ablauf unterstützt. Die steuerliche und rechtliche Einordnung der Kasse bleibt davon unberührt.
Das Wichtigste
- WLAN im 2,4-GHz-Band (IEEE 802.11g) und Bluetooth nutzen dasselbe Band; die Reichweite hängt vom Raum ab und muss vor Ort getestet werden.
- IEEE 802.11 führt mit der Task Group r (Fast BSS Transition) einen Standardteil für den Wechsel zwischen Zugangspunkten; ob Geräte und Zugangspunkte ihn unterstützen, steht im Datenblatt.
- Bluetooth Classic dient laut Bluetooth SIG auch dem mobilen Drucken, etwa für einen Bon am Handgerät.
- Eine Bestellung am Handgerät ist nicht dasselbe wie die Zahlung am Tisch; dafür gibt es den Artikel zur Kartenzahlung am Tisch.
Funkbonieren bedeutet, dass das Servicepersonal die Bestellung am Tisch in ein Handgerät eingibt und das Gerät sie per Funk an die Kasse sendet. Von dort laufen Bon oder Anzeige in Küche und Bar. Der Begriff „Bonieren“ bezeichnet das Erfassen der Bestellung; die steuerliche Erfassung der Umsätze ist ein eigener Vorgang, den die Kasse nach den Vorgaben Ihres Landes ausführt.
Wie funktioniert die Bestellaufnahme am Tisch?
Der Ablauf hat vier Stationen: Das Handgerät nimmt die Bestellung auf. Das Kassensystem verarbeitet sie. Küchendrucker oder Anzeige geben sie aus. Bei Bedarf rechnet die Kasse später ab. Die Verbindung zwischen Handgerät und Kassensystem läuft je nach Gerät über das WLAN des Betriebs oder über ein eigenes Funksystem mit Basisstation; wo ein Bon am Gerät gedruckt wird, kommt eine zweite Funkstrecke dazu, zum Beispiel Bluetooth. Welche Handgeräte Ihr Kassensystem unterstützt, legt der Anbieter fest.
Vor- und Nachteile im Überblick
Die Einschätzungen sind redaktionell; sie hängen von Ihrem Betrieb ab und sind nicht aus Marktdaten abgeleitet.
| Aspekt | Spricht dafür | Spricht dagegen | Prüffrage |
|---|---|---|---|
| Laufwege | Bestellung entsteht am Tisch, nicht erst am Kassenplatz | Neue Wege für Ladestationen und Ersatzgeräte | Wo liegen Ladestation und Ersatzgerät? |
| Weitergabe an Küche und Bar | Die Bestellung geht per Funk, ohne Zettel | Fällt das Netz aus, stockt der Ablauf | Was passiert bei Netzausfall? |
| Fehlerquellen | Eine Eingabe am Gerät statt Zettel und Nachtippen | Fehleingaben auf kleinem Bildschirm | Wie groß sind Bildschirm und Schaltflächen? |
| Technik | Ein Gerät pro Servicebereich | Akku, Funknetz und Software müssen zusammenpassen | Hält der Akku die längste Schicht? |
| Kosten | Keine Papierzettel | Geräte, Ladestationen, ggf. Netzausbau | Welche Posten stehen im Angebot? |
Technik: Netz, Geräte und Drucker
Funknetz. Ob Ihr Handgerät WLAN oder ein eigenes Funksystem nutzt, steht im Datenblatt; die folgenden Hinweise gelten für WLAN. WLAN nach IEEE 802.11 wird in Standardteilen weiterentwickelt; die Arbeitsgruppe führt unter anderem Task Group g (Erweiterung für das 2,4-GHz-Band) und Task Group r (Fast BSS Transition). Ob Ihre Geräte und Zugangspunkte den schnellen Wechsel zwischen Zugangspunkten unterstützen, steht im Datenblatt; fragen Sie danach, wenn der Gastraum mehr als einen Zugangspunkt braucht. Die Netzplanung behandelt Netzwerk für die Kasse planen.
Handgeräte. Prüfen Sie Akkulaufzeit, Gehäuse, Gewicht und Bedienbarkeit mit feuchten Händen. Eine Bedienungssperre auf die Kassen-App hindert das Personal, andere Apps zu öffnen; Beispiele stehen in Tablet-Kasse im Dauerbetrieb.
Bondrucker am Gerät. Bluetooth Classic dient laut Bluetooth SIG auch dem mobilen Drucken. Bluetooth und WLAN im 2,4-GHz-Band (IEEE 802.11g) nutzen dasselbe Band; probieren Sie beides gleichzeitig im vollen Betrieb. Der Auswahl dient Mobiler Bondrucker: Auswahl.
Zahlung. Das Handgerät nimmt die Bestellung auf. Zahlung am Tisch ist ein weiterer Schritt, für den je nach Lösung ein Terminal oder eine Zahlungsfunktion der App nötig ist: Kartenzahlung am Tisch in der Gastronomie.
So richten Sie Handbestellung ein
- Skizzieren Sie Gastraum, Terrasse, Küche, Bar und Lager mit den Wegen des Personals.
- Klären Sie mit dem Kassenanbieter, welche Handgeräte, Drucker und Ladestationen freigegeben sind.
- Lassen Sie die Funkabdeckung an jedem Tisch und auf dem Weg zur Küche messen oder mit einem Gerät prüfen.
- Richten Sie Bedienungssperre, Benutzerkonten und Ladeplätze ein.
- Testen Sie mit voller Besetzung: alle Handgeräte gleichzeitig, Netzausfall, leerer Akku, Druckerausfall.
- Legen Sie fest, wie das Personal bei Ausfall arbeitet (Zettel, Ersatzgerät) und wer entscheidet.
Typische Fehler
- Netz nur im leeren Lokal getestet. Ursache: Der Test fand unter anderen Bedingungen statt als der Betrieb. Folge: Aussetzer zeigen sich erst im vollen Service.
- Akku nicht auf die längste Schicht geprüft. Folge: Gerät fällt mitten im Service aus.
- Kein Plan für den Netzausfall. Folge: Bestellungen laufen auf Zetteln, ohne dass jemand weiß, wie sie nachträglich in die Kasse kommen. Mehr dazu: Internet fällt aus.
- Bestellung und Zahlung vermischt. Ursache: Das Handgerät nimmt nur die Bestellung auf. Folge: Das Personal erwartet Abrechnung am Tisch, obwohl Terminal oder Freigabe fehlen.