Bäckermodus oder Metzgermodus: Zwei Bedienkonzepte
Kurz gesagt
Wir verwenden die Begriffe Bäckermodus und Metzgermodus als redaktionelle Vergleichsbegriffe so: Im Bäckermodus wird Stückware zügig getippt und sofort bezahlt; im Metzgermodus wird Gewichtsware gewogen, der Preis aus Gewicht und Kilopreis gebildet und der Bon bei Bedarf geparkt, während der nächste Kunde bedient wird. Welcher passt, hängt vom Sortiment ab.
Das Wichtigste
- Bäckermodus bedeutet hier: Stückware tippen, ein Bon nach dem anderen, Zahlung sofort.
- Metzgermodus bedeutet hier: Gewichtsware wiegen, Preis aus Gewicht mal Kilopreis, mehrere offene Bons nebeneinander.
- Beide Konzepte sind redaktionelle Arbeitsdefinitionen, keine Herstellerbezeichnungen.
- Wer Stück- und Gewichtsware mischt, braucht beide Abläufe in derselben Kasse.
Wer eine Kasse für eine Theke vergleicht, braucht Namen für zwei Abläufe: Stückware tippen und Gewichtsware wiegen. Dieser Artikel führt sie als redaktionelle Vergleichsbegriffe ein; die folgenden Definitionen sind eine Arbeitsdefinition der Redaktion, keine Herstellerbezeichnung. Welche Kriterien für Ihren Betrieb zählen, steht in Kasse für die Bäckerei und Kasse für die Metzgerei.
Worauf es ankommt
Der Unterschied liegt in drei Fragen: Woher kommt der Preis einer Position, wie viele Kunden werden gleichzeitig bedient, und wann wird bezahlt? Bei Stückware steht der Preis im Artikelstamm; bei Gewichtsware entsteht er erst beim Wiegen. Für die Kasse bedeutet das verschiedene Eingaben und verschiedene Bonzustände.
Die Varianten im Überblick
Die Tabelle fasst die beiden Konzepte als Arbeitsdefinition zusammen.
| Merkmal | Bäckermodus | Metzgermodus |
|---|---|---|
| Typische Ware | Stückware zum Festpreis (Brötchen, Teilchen) | Gewichtsware zum Kilopreis (Aufschnitt, Fleisch, Käse) |
| Eingabe | Artikeltaste, Menge | Artikeltaste, dann Gewicht von der Waage |
| Preisbildung | Menge mal Stückpreis | Gewicht mal Kilopreis |
| Bonablauf | ein Bon, sofort kassieren | mehrere Bons offen, der Bon wird geparkt, bis der Kunde zahlt |
| Zahlung | an der Theke durch dieselbe Person | an der Theke oder an einer getrennten Kasse |
| Waage | nur für wenige Artikel nötig | zentraler Bestandteil des Ablaufs |
| Typischer Fehler | falsche Menge getippt | Einheit verwechselt (Kilopreis oder Preis je 100 g) |
Welche Waagenanbindung gibt es?
Bei Gewichtsware stellt sich die Frage, wie das Gewicht in die Kasse kommt: Ist die Waage mit der Kasse verbunden und die Kasse bildet den Preis, oder druckt die Waage ein Etikett mit Gewicht und Preis, das die Kasse einliest? Fragen Sie im Angebot nach dem Weg, den Ihr Gerät vorsieht; Hinweise zur Auswahl gibt Kassenwaage auswählen.
Beispielrechnung
Die Preise sind erfunden. Ein Kunde kauft 380 Gramm Leberkäse zu 14,90 Euro je Kilogramm und sechs Brötchen zu je 0,45 Euro. Die Waage meldet 0,380 Kilogramm. Der Preis des Leberkäses ergibt sich aus 0,380 × 14,90 = 5,662, auf Cent gerundet 5,66 Euro. Die Brötchen kosten 6 × 0,45 = 2,70 Euro. Der Bon über beide Positionen lautet auf 8,36 Euro. Der Leberkäse verlangt hier den Ablauf des Metzgermodus, die Brötchen den des Bäckermodus; ein Betrieb mit beidem braucht beide Abläufe in einer Kasse. Prüfen Sie im Test, welche Rundung Ihre Kasse nach dem Wiegen anwendet.
Typische Fehler
- Einheit verwechselt: Der Kilopreis wird als Preis je 100 Gramm gebucht oder umgekehrt. Prüfen Sie die Einheit jedes Gewichtsartikels beim Anlegen.
- Bon bleibt offen: Ein geparkter Bon wird vergessen, der Kunde hat gezahlt. Der Abschluss weist dann Differenzen aus. Prüfen Sie vor dem Tagesabschluss die offenen Bons.
- Gewicht ohne Behälter: Der Behälter wird mitgewogen. Klären Sie, wie die Kasse mit dem Gewicht des Behälters umgeht.
- Stück- und Gewichtsware auf zwei Bons: Der Kunde zahlt zweimal. Prüfen Sie, ob ein Bon beide aufnimmt.
Welches Konzept für welchen Betrieb
| Betrieb | Passendes Konzept |
|---|---|
| Bäckerei nur mit Stückware und Brot zum Festpreis | Bäckermodus |
| Bäckerei mit Brot nach Gewicht | Bäckermodus, dazu Gewichtsware |
| Fleischerei und Wurstwaren an der Bedientheke | Metzgermodus |
| Hofladen mit Fleisch, Käse und Backwaren | beide Konzepte in einer Kasse |
| Käsetheke | Metzgermodus |
So gehen Sie vor
- Listen Sie auf, welche Artikel Sie nach Stück und welche nach Gewicht verkaufen.
- Buchen Sie im Test einen Mischbon wie in der Beispielrechnung.
- Parken Sie einen Bon, bedienen Sie einen zweiten Kunden und rufen Sie den ersten wieder auf.
- Prüfen Sie, wie die Waage mit der Kasse verbunden ist und ob Preise bei Ihnen zentral gepflegt werden können.
- Klären Sie mit dem Eichamt Ihres Landes, ob und wie Ihre Waage geprüft werden muss; siehe Eichpflicht in Deutschland, in Österreich und in der Schweiz.