Kasse für die Eisdiele: Saisonbetrieb und Spitzen
Kurz gesagt
Eine saisonal geöffnete Eisdiele braucht eine Kasse, die in der Spitzenstunde mit wenigen Eingaben je Bon auskommt, Kugelpreise mit Zuschlägen abbildet und sich über die Winterpause stilllegen und im Frühjahr wieder in Betrieb nehmen lässt. Die Checkliste unten nennt zu jedem Punkt einen Test, den Sie vor dem Kauf mit eigenen Zahlen machen.
Das Wichtigste
- Für die Spitzenstunde rechnen Sie zuerst das Zeitbudget je Bon aus: 3.600 Sekunden geteilt durch Bons je Bedienplatz und Stunde.
- Kugelpreise, Becher- oder Waffelzuschlag und Sorten mit Aufpreis müssen ohne Freitext bonierbar sein.
- Klären Sie vor dem Vertrag, was die Wintermonate kosten und wie die Kasse im Frühjahr wieder anläuft.
- Die Beispielrechnung unten nutzt erfundene Zahlen: 150 Bons in der Spitzenstunde, 3 Bedienplätze, 72 Sekunden je Bon.
Eine saisonal geöffnete Eisdiele kann zwei Ausnahmezustände haben: Tage mit sehr vielen Kunden in kurzer Zeit und Monate ohne Verkauf. Beides kann die Kasse stärker beeinflussen als der Funktionsumfang. Den Überblick über Gastronomiekassen gibt Kassensystem für die Gastronomie; hier geht es um das, was eine Eisdiele zusätzlich prüfen sollte.
Worum es bei der Auswahl geht
Gewählt wird zwischen einer kleinen, schnellen Kasse am Verkaufstresen und einem Aufbau mit mehreren Bedienplätzen, Kartenterminal und gegebenenfalls einer Außenstation für Tischservice. Die Grundfrage ist, wie viele Bons ein Bedienplatz in der Spitzenstunde schaffen muss und wie lange der Betrieb im Jahr geschlossen ist.
Beispielrechnung: Zeitbudget in der Spitzenstunde
Alle Zahlen sind erfunden; ersetzen Sie sie durch Ihre Zählung eines starken Tages.
| Größe | Wert | Rechnung |
|---|---|---|
| Bons in der Spitzenstunde | 150 | Annahme |
| Bedienplätze | 3 | Annahme |
| Bons je Bedienplatz und Stunde | 50 | 150 ÷ 3 |
| Zeitbudget je Bon | 72 Sekunden | 3.600 ÷ 50 |
| Portionieren und Gespräch | 55 Sekunden | Annahme |
| Übrig für Kasse und Zahlung | 17 Sekunden | 72 − 55 |
Wenn die Kartenzahlung allein 8 Sekunden dauert, bleiben 9 Sekunden für die Eingabe. Das ist die Messlatte für den Test: Stoppen Sie, wie lange eine Bestellung mit drei Kugeln, Waffel und Sahne in der Kasse dauert.
Diese Kriterien zählen
| Kriterium | Warum es zählt | So prüfen Sie es | Frage an den Anbieter |
|---|---|---|---|
| Eingaben je Bon | Jede Berührung kostet Sekunden aus dem Budget oben | Standardbestellung drei Kugeln, Waffel, Sahne stoppen | Wie viele Berührungen braucht der Standardbon? |
| Kugelpreis mit Zuschlägen | Preis je Kugel, Becher oder Waffel, Sorten mit Aufpreis | Bon mit gemischten Preisen aufbauen, Summe nachrechnen | Kann ich Mengenstaffeln und Zuschläge ohne Freitext hinterlegen? |
| Sortenliste | Sorten wechseln im Lauf der Saison | Sorte tauschen und prüfen, ob die Auswertung stimmig bleibt | Wie pflege ich Sorten, ohne Artikel zu verlieren? |
| Mitnahme und Verzehr vor Ort | Ein Bon kann beide Fälle enthalten; die Zuordnung ist eine Steuerfrage | Gemischte Bestellung bonieren | Lässt sich der Verzehrort je Position wählen? Zum Steuersatz siehe Vor Ort oder zum Mitnehmen |
| Bedienung mit klebrigen Händen | Touch auf feuchtem Display und mit Handschuh | Display mit nassem Finger bedienen | Sind Display und Tastatur abwischbar? |
| Hitze und Sonne | Direktes Licht am Verkaufsfenster | Display bei Sonnenlicht ablesen | Bis zu welcher Umgebungstemperatur ist das Gerät angegeben? Siehe Kassenhardware im Freien |
| Kartenzahlung bei Andrang | Die Wartezeit am Terminal zählt zum Budget | Zahlung mit Karte und kontaktlos stoppen | Wie verhält sich das Terminal bei schwachem Netz? Siehe Offline-Kartenzahlung |
| Aushilfen | Wechselndes Personal in der Saison | Neues Konto anlegen, Rechte begrenzen, Zeit messen | Gibt es Bedienerkonten mit Rollen? Siehe Kassenzugänge sperren |
Saisonbetrieb: Stilllegen und Wiederanlauf
Die Kasse muss nicht nur laufen, sondern auch ruhen können. Klären Sie diese Punkte vor dem Vertragsabschluss:
- Lizenz und Miete in der Pause: Fallen Software, Terminalmiete und Mobilfunk in den geschlossenen Monaten weiter an, oder gibt es eine Saisonpause im Tarif? Siehe Kasse finanzieren und Liquiditätsplanung bei Saisonschwankung.
- Datensicherung am Saisonende: Wer exportiert die Daten und wo liegen sie, bevor das Gerät in den Schrank kommt? Zum Abschluss siehe Monatsabschluss.
- Wiederanlauf im Frühjahr: Läuft ein Update nach Monaten ohne Verbindung durch? Hat die technische Sicherheitseinrichtung in Deutschland noch ein gültiges Zertifikat? Siehe TSE-Zertifikat läuft ab.
- Meldung bei Stilllegung: Ob eine Außerbetriebnahme gemeldet werden muss, hängt vom Land ab; für Deutschland siehe Kassenmeldepflicht.
- Winterverkauf: Wenn Gutscheine oder ein Weihnachtsstand das Geschäft verlängern, siehe Weihnachtsmarkt und Saisonstand.
Woraus sich die Kosten zusammensetzen
- Einmalig: Kasse, Bondrucker, Kartenterminal, eventuell zweite Station für den Außenbereich.
- Laufend: Softwarelizenz, Terminalmiete, Mobilfunk und Support, auch in den Monaten ohne Verkauf, falls der Vertrag keine Pause vorsieht.
- Pro Zahlung: Gebühren der Kartenzahlung. Falls Ihr Tarif einen festen Betrag je Zahlung enthält, fällt er bei kleinen Bons stärker ins Gewicht; Näheres in Kartenzahlungsgebühren.
Warnsignale in Angebot und Vertrag
- Mindestlaufzeit ohne Möglichkeit, im Winter zu pausieren oder zu kündigen.
- Preise je Kugel nur über Freitext oder Rabattfunktion abbildbar.
- Keine Angabe, was das Gerät bei Hitze aushält.
- Mehrere Bedienplätze nur mit zusätzlicher Lizenz je Platz, ohne dass der Preis im Angebot steht.
Welche Kriterien für welchen Betrieb
| Betrieb | Was am meisten zählt |
|---|---|
| Kleine Eisdiele mit Fenster und einem Platz | Eingaben je Bon, abwischbares Display, Preis in der Pause |
| Eiscafé mit Terrasse und Service | Mobile Bestellung, Tischbon, siehe Café und Bistro |
| Mehrere Bedienplätze, Warteschlange auf dem Gehweg | Zeitbudget je Bon, schnelle Kartenzahlung, Rollen für Aushilfen |
| Eisdiele mit Straßenverkauf und Eistüten zum Mitnehmen | Verzehrort je Position, Bedienung durch das Fenster |
So vergleichen Sie in fünf Schritten
- Zählen Sie an einem starken Tag die Bons je Stunde und rechnen Sie das Zeitbudget je Bon nach der Tabelle oben.
- Bauen Sie Ihre drei häufigsten Bestellungen im Testsystem nach und stoppen Sie die Eingabe.
- Testen Sie Karte und kontaktlose Zahlung mit Zeitnahme und mit schwachem Netz.
- Fragen Sie schriftlich nach Pausentarif, Datensicherung und Wiederanlauf im Frühjahr.
- Klären Sie die Pflichten Ihres Landes in TSE-Pflicht (DE) oder RKSV-Anforderungen (AT) und lassen Sie sich zeigen, wie die Kasse sie erfüllt.